복날（伏日）
概要
복날（伏日）は、韓国の伝統的な歳時風習で、夏の最も暑い時期である初伏、中伏、末伏を総称する言葉である。この期間中、人々は暑さに打ち勝ち健康を維持するために、サムゲタン（参鶏湯）、ポシンタン（補身湯）、ウナギの蒲焼などの滋養食を好んで食べる。복날は旧暦6月から7月の間に位置し、新暦では概ね7月中旬から8月中旬にかけて分布する。これは単なる飲食を超えて、家族や隣人が集まって暑さを乗り越える社会文化的行事として定着している。
主な内容
복날の由来と歴史
복날の起源は中国の古代暦法に由来する。「伏」の字は「犬が伏せる」という意味で、暑さが非常に厳しく犬さえも伏せて休むという意味を含んでいる。韓国では三国時代から복날の風習が伝わってきたと推定され、朝鮮時代には王室が臣下にサムゲタンを下賜するなど公式な行事に発展した。特に朝鮮後期の実学者イ・ギュギョン（李圭景）の『五洲衍文長箋散稿』には、복날に犬肉を食べる風習が記録されている。
복날の種類と日付の計算
복날は大きく三回に分けられる：
- 初伏（초복）：夏至（하지）以降3番目の庚日（경일）で、おおよそ7月11日～20日の間。
- 中伏（중복）：夏至以降4番目の庚日で、初伏から10日または20日後。
- 末伏（말복）：立秋（입추）以降最初の庚日で、おおよそ8月7日～16日の間。
庚日は十干（천간）の7番目である「庚（경）」が入った日を意味し、これは陰陽五行説に基づく。복날は年によって新暦の日付が変わるため、正確な日付は毎年発表される暦を参照する必要がある。
복날の食文化
복날の代表的な食べ物は以下の通り：
- サムゲタン（参鶏湯）：若鶏に高麗人参、ナツメ、もち米、ニンニクなどを入れてじっくり煮込んだ滋養食。タンパク質と栄養素が豊富で、暑さに疲れた体を回復させる。
- ポシンタン（補身湯、犬肉）：伝統的に犬肉を煮込んで作ったスープで、古くから暑さに打ち勝つのに効果的と考えられてきた。しかし現代では動物保護意識の高まりにより消費が減少している。
- ウナギの蒲焼：ウナギはビタミンAとDHAが豊富で、気力回復に良い。特に淡水ウナギが人気である。
- チュオタン（추어탕、どじょうスープ）：どじょうを入れて煮込んだスープで、タンパク質とカルシウムが豊富。
- 小豆粥（팥죽）：一部の地域では복날に小豆粥を食べて厄を払う風習もある。
복날の現代的意味
過去には農繁期に疲れた農民が복날を迎えて滋養食を食べ、体力を補う実用的な意味が強かった。現代では健康への関心が高まり、복날が「滋養食の日」として定着した。また外食産業の発達により、복날になるとサムゲタン専門店やウナギの蒲焼店などが特別メニューを提供し、流通業界では복날ギフトセットを販売するなど、商業的行事にも拡大している。
복날に関する論争
복날に関連する最大の論争は犬肉消費問題である。動物権利団体は복날を迎えて犬肉消費が急増することを批判し、犬の食用禁止キャンペーンを展開する。2024年には韓国政府が犬の食用終息のための特別法を施行し、복날文化にも変化が生じている。またサムゲタンのナトリウム含有量が高いという健康上の懸念も提起されている。
最新動向
2024年と2025年を基準に、복날文化は以下のような変化を経験している：
- 犬の食用禁止法の施行：2024年8月から「犬の食用目的の飼育・屠殺及び流通等の終息に関する特別法」が施行され、犬肉消費が急減した。これにより복날の滋養食としてサムゲタン、ウナギの蒲焼、アヒルの水炊きなどがより注目されている。
- 健康トレンドの反映：低塩・低カロリーの滋養食が人気を集め、エアフライヤーで作った鶏むね肉サラダや豆腐ステーキなど現代的な滋養食が登場した。
- オンライン配送の増加：복날の食べ物を自宅で楽しみたい需要が増え、配達アプリでサムゲタンセットやミールキットの販売が急増した。2025年には복날前日の注文量が前年比30%増加したという統計もある。
- 地域の祭り化：一部の地方自治体では복날を記念して「복날フェスティバル」を開催する。例えば全州（チョンジュ）では韓屋村でサムゲタンの無料試食イベントと伝統公演を組み合わせたプログラムを運営している。
- 気候変動の影響：地球温暖化により夏の猛暑日数が増加し、복날の意味がより強調されている。2024年には史上最高気温を記録した地域が多く、복날の滋養食消費が平年より20%以上増加した。
関連項目
- [[サムゲタン]]
- [[ポシンタン]]
- [[韓国の歳時風習]]
- [[夏至]]
- [[立秋]]
- [[犬の食用禁止法]]
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