음식(食物)은 생명체가 생존, 성장, 에너지 획득을 위해 섭취하는 물질을 의미한다. 인간의 경우 음식은 영양 공급뿐만 아니라 문화, 사회적 상호작용, 예술의 한 형태로도 기능한다.
== 정의 및 기능 ==
음식은 일반적으로 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 필수 영양소를 제공한다. 주요 기능은 다음과 같다:
- 생리적 기능: 에너지 공급, 신체 구성 및 유지, 대사 조절
- 심리적·사회적 기능: 만족감, 문화적 정체성 표현, 사회적 결속 도구
== 분류 ==
음식은 다양한 기준으로 분류된다.
=== 원료에 따른 분류 ===
- 식물성 음식: 곡류(쌀, 밀), 채소, 과일, 견과류 등
- 동물성 음식: 고기, 생선, 달걀, 유제품 등
- 기타: 버섯, 해조류, 미생물 발효 식품(김치, 요구르트)
=== 가공 정도에 따른 분류 ===
- 천연 식품: 자연 상태 그대로 또는 최소 가공(세척, 절단)
- 가공 식품: 보존, 조리, 향미 개선을 위해 처리(통조림, 냉동식품)
- 초가공 식품: 여러 공정을 거쳐 원재료 형태가 크게 변형된 제품(인스턴트 식품, 과자)
== 세계의 음식 문화 ==
지역별 기후, 농업, 역사, 종교에 따라 독특한 음식 문화가 발달했다.
- 아시아: 쌀을 주식으로 한 다양한 요리(한국의 김치, 일본의 초밥, 인도의 커리)
- 유럽: 밀을 기반으로 한 빵, 치즈, 와인 문화가 발달
- 아메리카: 원주민 식재료(옥수수, 감자)와 유럽 식문화의 결합
- 중동 및 아프리카: 향신료, 곡물, 육류를 활용한 요리
== 음식과 건강 ==
균형 잡힌 식사는 건강 유지에 필수적이다. 현대 사회에서는 다음과 같은 문제가 대두된다:
- 영양 불균형: 과다한 당·지방 섭취와 관련된 비만, 당뇨
- 식품 안전: 식중독, 농약 잔류, 식품 첨가물 관리
- 지속 가능성: 환경 부담, 식량 낭비, 공정 무역
== 관련 개념 ==
- 요리(Cuisine): 특정 지역이나 문화의 독특한 조리 방식 및 음식 체계
- 식품(Food product): 유통·소비를 위해 가공된 음식
- 식이(Diet): 개인 또는 집단의 규칙적인 음식 섭취 패턴
== 같이 보기 ==
- [[요리]]
- [[영양학]]
- [[식문화]]
- [[식품 안전]]
== 참고 문헌 ==
- McGee, H. (2004). 《On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen》. Scribner.
- 세계보건기구(WHO). (2020). 《Healthy diet》.
== 외부 링크 ==
- [https://www.fao.org/ 유엔식량농업기구(FAO)]
- [https://www.who.int/health-topics/nutrition 세계보건기구(WHO) 영양 정보]