洗碗

饭后清洗餐具使其可再次使用的家务劳动，是卫生、环境与家务分工讨论交汇的生活文化核心要素

概述

洗碗是饭后清洗碗、勺、锅、烹饪工具等餐具，使其恢复到可再次使用的卫生状态的家务劳动。虽然看似简单的清洁行为，但它消耗水和洗涤剂等资源，也是家庭成员之间劳动分工与冲突发生的社会场景。近来，随着洗碗机的普及以及环保洗涤剂、节水技术的发展，其方式正在迅速变化。

“洗碗”据传由“洗”和汉字词“去滓”结合而来，狭义上指清洗餐具的行为，广义上还包括整理整个烹饪空间的行为。英语圈用“washing dishes”“doing the dishes”表达，日本则称“しょっきあらい（食器洗い）”。在学术上，它被归类为家务劳动（domestic labor）的子范畴。

古代人们用水、沙子和灰摩擦清洗餐具。灰水（浸泡草木灰得到的碱性液体）长期充当清洁剂，19世纪肥皂普及后清洗效率大幅提高。随着陶瓷、玻璃、不锈钢等材质多样化，按材质区分的清洗方法得以发展；20世纪中期电动洗碗机出现，大幅减少了家务时间。在韩国，1990年代以后随着公寓普及，洗碗机需求开始正式增长。

代表性工具有百洁布、抹布、橡胶手套、洗碗盆、接水盘、沥水架。百洁布源自丝瓜，如今细分为海绵型、钢丝球、硅胶洗碗刷等按用途分类的产品。洗涤剂以表面活性剂为主要成分，近来以植物性原料为基础的环保洗涤剂和高浓缩洗涤剂正在扩散。温水对去除油污有效，因此建议使用40~50度左右的水。

通常按①倒掉剩饭并浸泡 ②先清洗油少的杯子、玻璃杯 ③油多的锅、煎锅稍后清洗 ④用流水或接的水冲洗 ⑤立在沥水架上沥干的顺序进行。为防止交叉污染，建议将盛过肉的砧板和用于生食的碗分开清洗。

未充分冲洗的餐具上残留的洗涤剂成分可能引发卫生问题，建议至少冲洗2次以上。抹布和百洁布是细菌繁殖的温床，最好每周至少煮沸一次或更换。潮湿状态下叠放保管会滋生霉菌，因此干燥很重要。戴橡胶手套不仅保护皮肤，也有助于预防热水烫伤。

洗碗占家庭用水相当大的部分。相比一直用流水冲洗，接水使用的方式能大幅减少用水量。洗涤剂成分流入下水道可能造成水质污染，因此建议使用无磷酸盐、可生物降解产品。不将食物残渣冲入水中而是分类排放，也是重要的环保守则。

洗碗是谁负责常引发家庭冲突的代表性家务劳动。据统计，在双职工家庭中，女性承担包括洗碗在内的家务劳动更多的倾向也有报道。因此，轮流做、制定分工表、引入洗碗机等被提出作为缓解冲突的方案。另一方面，“洗碗”也用作比喻处理组织内收尾工作或杂务的表达。