복날 (伏날)
概述
복날 (伏날) 是韩国的传统岁时风俗，指夏季最热的时期——初伏、中伏、末伏的总称。在此期间，人们为了战胜酷暑、保持健康，常食用参鸡汤、补身汤、烤鳗鱼等滋补食品。복날 位于农历六月至七月之间，公历通常分布在七月中旬至八月中旬。这不仅是饮食消费，更已成为家人和邻里聚在一起克服酷暑的社会文化活动。
主要内容
복날 的由来与历史
복날 的起源源于中国古代历法。“伏”字意为“狗趴着”，表示天气太热连狗都趴着休息。在韩国，복날 风俗被认为从三国时代流传下来，到朝鲜时代发展为王室向臣子赏赐参鸡汤等正式活动。特别是朝鲜后期实学家李圭景的《五洲衍文长笺散稿》中记载了복날 吃狗肉的风俗。
복날 的种类与日期计算
복날 大致分为三次：
- 初伏：夏至后的第三个庚日，大约在7月11日至20日之间。
- 中伏：夏至后的第四个庚日，初伏后10天或20天。
- 末伏：立秋后的第一个庚日，大约在8月7日至16日之间。
庚日指天干第七位“庚”出现的日子，基于阴阳五行学说。복날 的公历日期每年变化，因此需参考每年公布的日历确认具体日期。
복날 的饮食文化
복날 的代表性食物如下：
- 参鸡汤：用雏鸡加入人参、红枣、糯米、大蒜等长时间炖煮的滋补食品。富含蛋白质和营养，有助于恢复因酷暑疲惫的身体。
- 补身汤（狗肉汤）：传统上用狗肉煮成的汤，自古以来被认为对战胜酷暑有效。但现代随着动物保护意识的增强，消费量正在减少。
- 烤鳗鱼：鳗鱼富含维生素A和DHA，有助于恢复体力。尤其淡水鳗鱼受欢迎。
- 泥鳅汤：用泥鳅煮成的汤，富含蛋白质和钙。
- 红豆粥：部分地区在복날 吃红豆粥以驱除厄运的风俗。
복날 的现代意义
过去，복날 对于农忙季节疲惫的农民来说，具有通过食用滋补食品补充体力的实用意义。现代，随着对健康的关注度提高，복날 已成为“滋补食品日”。此外，随着餐饮业的发展，복날 到来时参鸡汤专卖店、烤鳗鱼店等推出特别菜单，流通行业也销售복날 礼品套装，扩展为商业活动。
복날 相关争议
与복날 相关的最大争议是狗肉消费问题。动物权利团体批评복날 期间狗肉消费激增，并开展禁止食用狗肉的运动。2024年，韩国政府实施旨在终止食用狗肉的特别法，복날 文化也随之发生变化。此外，参鸡汤钠含量高也引发健康担忧。
最新动向
以2024年和2025年为基准，복날 文化正经历以下变化：
- 禁止食用狗肉法实施：自2024年8月起，《关于终止以食用为目的饲养、宰杀及流通狗等的特别法》实施，狗肉消费急剧减少。因此，参鸡汤、烤鳗鱼、鸭肉白切等作为복날 滋补食品更受关注。
- 反映健康趋势：低盐、低热量滋补食品流行，出现了用空气炸锅制作的鸡胸肉沙拉或豆腐牛排等现代滋补食品。
- 在线配送增加：在家享用복날 食品的需求增加，配送应用上参鸡汤套装或半成品餐销量激增。2025年，복날 前一天的订单量比前一年增长30%。
- 地区节日化：部分地方政府举办“복날 庆典”以纪念복날。例如，全州在韩屋村运营结合参鸡汤免费试吃活动和传统表演的项目。
- 气候变化影响：全球变暖导致夏季酷暑天数增加，복날 的意义更加凸显。2024年，许多地区创下历史最高气温，복날 滋补食品消费比往年增长20%以上。
相关主题
- [[参鸡汤]]
- [[补身汤]]
- [[韩国的岁时风俗]]
- [[夏至]]
- [[立秋]]
- [[禁止食用狗肉法]]
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