茶礼床
概述
茶礼床（차례상，茶禮床）是在春节和中秋等节日，以及祖先忌日或脱丧后的祭祀中，为向祖先行礼而摆设的供桌。"茶礼"原本指献茶的简朴礼仪，如今则泛指在节日举行的祭祀。根据地区、家族和宗教的不同，食物的种类和摆放方式差异很大，近来简化、实用化的趋势十分明显。
主要内容
由来与变迁
茶礼随着中国周朝的祭礼文化和儒家的祖先崇拜思想传入朝鲜半岛而定型。高丽时期受佛教影响，有献茶的仪式；朝鲜时期性理学成为国教后，以士大夫家族为中心，祭祀规范日趋精细。朝鲜后期《朱子家礼》（朱子家禮）广泛普及，陈设法得以体系化，这成为今日茶礼床的基本框架。不过，各礼书的规定略有不同，由此产生了"家家祭祀法不同"的说法。
陈设的基本原则
- 左脯右醯（좌포우혜）：肉脯放左侧，鱼酱放右侧。
- 鱼东肉西（어동육서）：鱼放东侧，肉放西侧。
- 红东白西（홍동백서）：红色食物放东侧，白色食物放西侧。
- 枣栗梨柹（조율이시）：按大枣、栗子、梨、柿子的顺序摆放。
- 头东尾西（두동미서）：头朝东，尾朝西。
- 生东熟西（생동숙서）：生的放东侧，熟的放西侧。
这些原则是利用方位概念的形式性规范，实际上多会灵活地依照家庭构成、饮食文化和祖先的喜好加以应用。
随季节和节日的变化
春节茶礼床上以年糕汤和饺子汤为主，中秋则摆上松饼和时令水果。忌日祭祀中还会添加故人生前喜爱的食物。因此，即便是同一家族，也会因祭祀时机的不同而供桌有所差异。
供桌的食物构成
传统陈设通常由五排构成。
1. 第一列：酒杯、年糕汤或松饼
2. 第二列：炙（적）和煎（전）
3. 第三列：汤（탕）类
4. 第四列：凉拌菜、肉脯、鱼酱
5. 第五列：水果和造果（조과）
此外还加上食醯、水正果等饮料类和祭酒。纸榜（지방）上写明故人的官职与姓名、神位加以供奉。
地区与家族的差异
东海沿岸地区以鱼和海鲜为主，内陆山区则多有山菜、豆腐和凉粉。以安东为首的岭南部分地区严格遵循格式与顺序，而湖南地区则倾向于丰盛地摆上多种食物。咸镜道失乡民家庭中会强调年糕和面条，体现出失乡民文化。
茶礼程序
1. 降神（강신）：点香并供奉神位。
2. 参神（참신）：全家一起行礼。
3. 献酌（헌작）：献酒。
4. 侑食（유식）：劝食的仪式，舀三勺饭放好。
5. 辞神（사신）：行最后的礼送别祖先。
6. 饮福（음복）：分食食物，感念恩德。
节日茶礼大多在春节和中秋的早晨举行，近来也有越来越多家庭改在晚上聚会。
不同宗教的认识
佛教信徒家庭也会举行茶礼，但新教和天主教信徒家庭多视之为偶像崇拜，以追思礼拜或追思弥撒替代茶礼。因此节日里家人之间有时会产生矛盾，而越来越多的人以尊重彼此信仰的方式折中处理。
象征与意义
茶礼床并非单纯的饮食摆设，而是承载家族记忆与血缘意识的媒介。在分享食物、缅怀祖先的过程中，确认代际之间的联系感，并重新确认节日的认同。
最新动向
以2024~2025年为基准，茶礼文化正在快速变化。第一，简化趋势明显。不亲自制作煎和凉拌菜而是购买，或大幅减少食物种类的"迷你茶礼床"正在扩散。第二，即食料理包（meal kit）和成品市场有所增长。节前茶礼食物料理包、煎饼套装、炖排骨成品的销量大幅增加，成为流通业界的主要收入来源。第三，线上、非接触式追悼已成常态。追悼平台、在线追悼馆、元宇宙扫墓服务相继出现，海外居住的子女通过视频参与茶礼的家庭也在增多。第四，人口结构变化。随着单人户和核心家庭增多，省略茶礼或兄弟轮流祭祀的方式日益普遍。第五，考虑到健康和环保的变化。提倡减少钠和糖的茶礼床、素食菜单，以及用多次性餐具代替一次性用品。第六，茶礼床租赁、代行服务以及酒店、度假村的节日套餐也成为新的选择。如此，茶礼床在保持传统的同时，仍是顺应时代被重新诠释的文化。
相关主题
- [[祭祀]]
- [[春节]]
- [[中秋]]
- [[扫墓]]
- [[节日]]